Martinsgans - ein Genuss

Man nehme
1 Gans (am besten eine, die man beim Bauern ausgesucht hat) küchenfertig gerupft und ausgenommen
Salz
Pfeffer
Majoran
Beifuß

Für die Füllung:
500 g geröstete Maronen
500 g Äpfel (säuerlich)
250 g eingeweichte Backpflaumen
1 EL Zucker
1 altbackenes Brötchen
1/8 l Rotwein
1/8 l Sahne
50 g Apfelmus
Salz
Pfeffer
Zimt

Die Gans waschen, abduschen, trocknen und mit einer Mischung aus Salz, Pfeffer, Majoran und Beifuß innen und außen einreiben. Wenn sie dabei eine Gänsehaut bekommt, dann kann man ihr sagen, dass sie bald in den mollig warmen Ofen kommt. Spaß beiseite, weiter geht's mit der Füllung.

Die gerösteten und geschälten Maronen zusammen mit den gewürfelten Äpfeln und den zerkleinerten Backpflaumen mischen. Dazu dann das altbackene, geriebene Brötchen geben und gut vermengen. Mit Zimt, Zucker, Salz und Pfeffer abschmecken und die Füllung in die Gans stopfen.

Die Gans an ihrer offenen Stelle mit Küchengarn zunähen, damit die Füllung schön drin bleibt. Der Ofen ist mittlerweile auf 200°C vorgeheizt. Die Gans kommt mit der Brust nach unten auf ein Rost in der Fettauffangschale. In diese legt man noch einen aufgeschnittenen Apfel und gibt 2-3 Tassen Wasser hinein. Dann ab in den Ofen und auf der untersten Schiene 3-5 Stunden braten - je nach Größe der Gans. Gute Ergebnisse erzielt man auch, wenn man nach 1 Stunde die Temperatur auf 80° C runterschaltet und dann bei Niedrigtemperatur noch 7 Stunden weiter gart.

Zwischendurch immer wieder mit dem Saft aus der Fettauffangschale übergießen. Nach der halben Bratzeit kann man die Keulen einstechen, damit das Fett herauslaufen kann und man dieses später abschöpfen kann.

Wenn die Gans soweit fertig ist, löscht man den Bratenfonds mit Rotwein und Wasser ab und in die übrig gebliebene Tunke gibt man zur Verfeinerung Sahne und Apfelmus und schmeckt die Sauce noch mit Salz und Pfeffer ab.

Dazu passen ganz klassisch Kartoffelklöße und Rotkraut...

Achja, wenn man sich für die Zubereitung bei Niedrigtemperatur entscheidet, sollte man darauf achten, dass man mit der Gans rechtzeitig anfängt, nicht dass sie dann erst zum Frühstück am nächsten Tag fertig ist.

Ich geh' mit meiner Laterne

Ich geh' mit meiner Laterne
und meine Laterne mit mir.
Dort oben leuchten die Sterne,
und unten leuchten wir.

Mein Licht ist aus,
ich geh' nach Haus,
rabimmelrabammel, rabumm.
Mein Licht ist aus,
ich geh' nach Haus,
rabimmelrabammel, rabumm!

Bald ist Martinstag

In genau einer Woche, wie immer am 11. November, ist wieder Martinstag. Für die Kinder bedeutet das, dass man traditionell an diesem Tag einen Laternenlauf in der Dunkelheit unternimmt und Laternenlieder singt. Vielerorts wird diese Tradition wieder mit einem richtigen Martinsumzug gestaltet, wo vorneweg ein Reiter hoch zu Ross den heiligen Sankt Martin darstellt und direkt danach eine Blaskapelle die Laternenlieder musikalisch untermalt. Oft wird auch am Ziel angekommen noch eine kleine Aufführung der Geschichte des heiligen Sankt Martins dargeboten, es gibt Glühwein, Punsch und Brezeln, die man dem Brauch zufolge mit jemand anderem teilen soll, so wie der Martin seinen Umhang mit einem Bettler geteilt hat.

Was nicht jedermann bekannt ist: mit dem Martinstag wird auch die Weihnachtszeit eingeläutet. Früher war dieser Tag für die Bauern ein wichtiger Meilenstein im Jahreslauf. Die Zeit der Ernte war vorbei und man hat seinen zehnten Teil in Form von Obst, Gemüse, Vieh und anderen Gütern an seinen Lehnsherrn abgegeben. Das Vieh, was man nicht über den Winter durchfüttern konnte, wurde geschlachtet. Ganz vorne dabei waren da auch die Gänse.

Bevor man zum Jahresausklang noch einmal 2 Wochen bis zum Beginn der Adventszeit am 1. Dezember fastete, gab es noch einmal ein richtig gehaltvolles Essen, nämlich den Gänsebraten am Martinstag. Von daher kommt auch die Tradition der Martinsgans.

Während ich das schreibe, bekomme ich Appetit auf einen Gänsebraten. Ich muss mal in meinem Privatarchiv nach einem guten Rezept suchen...

Kaffeestunde in der Dämmerung

Da es jetzt schon wieder zeitiger dunkel wird, kann man schon ganz gemütlich bei Kerzenlicht in beginnender Dämmerung gemütlich Kaffee trinken. Natürlich geht auch Tee oder eine heiße Schokolade, ganz nach Geschmack.

Wenn es draußen wieder kühler ist, dann würze ich meinen Kaffee wahlweise mit Zimt, Kardamon oder Vanille. Zimt oder Kardamon füge ich bereits im Filter dem gemahlenen Kaffee hinzu, so dass sich beim Aufbrühen der Geschmack entfalten kann.

Vanille verwende ich in Form von einem aromatisierten Sirup und schütte dann davon ein paar Tropfen in den fertig aufgebrühten Kaffee. Mit flüssiger Sahne verfeinern und genießen! Dazu passen dann zum Beispiel selbst gebackene Vanille-Kipferl! Ein erprobtes Rezept gibt es hier.

Stuttgart erstrahlt bald im Lichterglanz

Heute morgen bemerkte ich in der Innenstadt an allen möglichen Ecken fleißige Elektriker. Der eine hatte einen Verteilerkasten auf dem Marktplatz in Bearbeitung, andere montierten heute endlich die beleuchteten Weihnachtssterne an der Fassade eines Kaufhauses und wieder andere zogen dicke Kabelschlangen von Baum zu Baum und da wiederum von Ast zu Ast. Ich deute das so, dass dies schon die ersten Vorbereitungen für den Stuttgarter Weihnachtsmarkt sind, der ja dieses Jahr am 25. November 2009 eröffnet wird. Für mich ist es immer wieder spannend, wenn ich die ersten Anzeichen dafür entdecke, dass jetzt bald die Buden wieder aufgebaut werden!

Das erste Leuchten in der Stuttgarter Innenstadt werden wir dann auch schon kommenden Samstag sehen, wenn die CIS - Citi-Initiative-Stuttgart e. V. - wieder zum "Shopping bis 24 Uhr" unter dem Motto "S-City leuchtet" einlädt. Bei der Gelegenheit findet dann auch der mittlerweile legendäre Martinsumzug statt, ausgehend vom Schillerdenkmal einmal um den Eckensee und wieder zurück. Allein schon der Anblick von den vielen hundert leuchtenden Laternen, die sich in einer Schlange um den Eckensee bewegen, ist es wert dabei zu sein. Mehr Informationen gibt es hier.

Geschenkidee! Das süßeste Weihnachtstelegramm...

Es soll ja immer wieder etwas anderes sein, mit dem man seine Liebsten überrascht. Man kann ja schlecht 10 Weihnachten hintereinander Krawatten oder Parfums verschenken. Also muss zwischendurch mal wieder etwas Neues her.

Da habe ich jetzt was entdeckt! Ein süßes Weihnachtstelegramm aus Buchstabenblöcken, die herrlich schokoladig schmecken. Ein Weihnachtsgruß, der bestimmt gut ankommt, nicht nur bei Schokoladen-Junkies. Was die zu übermittelnde Botschaft betrifft, so hat man maximal 60 Zeichen Platz, was aber im Zeitalter von SMS und twitter keine Schwierigkeit darstellen dürfte.

Dieses süße Weihnachtstelegramm ist meiner Meinung nach auch eine gute Idee für Geschenke an Geschäftspartner!

Das Schokoladentelegramm kann man online bestellen. Originell ist auch, dass die Texteingabe für das Präsent über eine Schokoladentastatur funktioniert. Unbedingt anschauen!

Geschenkverpackung Tipp Nr. 2

Geschenke zu verpacken ist ja manchmal nicht ganz einfach, vor allem wenn es sich um Geschenke handelt, die eine etwas vom Würfel oder Zylinder abweichende Form haben. Da fallen mir so Sachen ein wie Sitzsäcke, Weinkühler mit Flasche drin, Pulloverstapel oder ähnlich unförmige Dinge.

Eine originelle Verpackung finde ich diese, wo mit Geschenkpapier im Leopardenlook eine Katze nachgebildet wurde. Die Augen und der Mund wurden mit farbigen Glassteinen dargestellt, um den Hals der "Katze" noch eine schöne Schleife - und fertig ist die etwas andere Geschenkverpackung!

Ich könnte mir diese Verpackung auch gut mit schwarzem Papier vorstellen, da leuchten dann die grünen Augen besonders intensiv!

Super Geschenkidee für Foto-Geschenke

Seit ich eine fotogene Tochter habe, bekommt meine Familie auf jeden Fall zu Weihnachten immer ein Fotogeschenk. Nein, keine bedruckten T-Shirts oder Kissenbezüge, auch keine Kaffeetassen. Aber Kalender. Vielleicht auch mal ein Fotobuch, wenn ich mal Lust und Laune habe, eines zu gestalten. Oder aber einfach ein, zwei oder drei schöne Fotos in schönen Rahmen und mit Passepartout. Das sieht dann immer gleich viel besser und hochwertiger aus, als ein Foto direkt in den Rahmen gesetzt.

Jetzt habe ich meistens das Problem, wenn ich ein Foto selbst in einen Wechselrahmen stecke, dass ich zum einen gerne den stilmäßig optimalen Rahmen für mein Foto haben möchte. Nur ist das immer ein bißchen schwierig, hier verschiedene Rahmen auszuprobieren. Zum anderen bekomme ich meistens fast eine Lebenskrise, wenn ich endlich einen Rahmen gefunden habe und in diesen dann das Foto exakt platzieren möchte und das möglichst, ohne das Glas mit Fingerabdrücken zu versehen oder allzu viele Staubpartikel mit unter das Glas zu bringen.

Heute habe ich die Lösung entdeckt. Einen Foto-Abzüge-Anbieter, bei dem man außer Abzügen von den Fotos auch das ganze noch gerahmt und mit Passepartout versehen bestellen kann. Der Clou ist, dass man sein eigenes Foto direkt am Bildschirm in unterschiedlichen Rahmungen ansehen kann. Auch unterschiedliche Passepartout-Farben sind möglich. Je nach Auswahl verändert sich auch die Wirkung des Bildes.

Für mich ist das die absolut perfekte Lösung für Foto-Geschenke zu Weihnachten!

Hier habe ich mal mit einem Foto drei verschiedene Rahmen- und Passepartout-Varianten ausprobiert:

Foto + Passepartout + Rahmen  gibt es bei 9x13.biz, wo man selbstverständlich auch größere Formate als 9x13 bestellen kann. Und natürlich gibt es dort auch noch andere originelle Ideen für Fotogeschenke.